Les recettes de beignets, gaufres et de crêpes de Mardi Gras

Beignets de carnaval

Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de farine tamisée
- 1/4 litre de lait tiède
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, de citron ou de kirsch
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- un sachet de levure

Dans le creux de la farine, ajouter les différents ingrédients. Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée.
Faire une abaisse d'environ 1cm d'épaisseur que l'on découpera en carrés, losanges ou ronds (à l'aide d'un verre, par exemple).
Faire dorer dans une friture moyennement chaude, puis égoutter et saupoudrer de sucre et de cannelle ou de sucre glace.

Ces beignets se dégustent tels quels -tièdes ou froids.

Les gaufres lorraines

Légères, craquantes en surface et moelleuses à l'intérieur, parfumées, bref délicieuses, les meilleures même si la lorraine n'est pas à l'origine des gaufres.

- 500 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 200 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 1/4 litre de lait
- 25 cl de bière
- 2 sachets de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 1 pincée de sel

Prendre deux cuillères à soupe de lait, les faire tiédir, verser la levure dedans.
Mélanger farine, sel, sucre vanillé et levure, faites un puits.
Casser les oeufs au milieu du puits. Commencer à mélanger en allant du milieu vers l'extérieur.
Mélanger le beurre fondu et le lait. Verser au milieu et mélanger du milieu vers l'extérieur.
Ajouter ensuite la bière et la cuillère de rhum et mélanger toujours de la même façon.
Laisser reposer une demi-heure avant d'utiliser.

et dire que je ne connais pas les gaufres "lorraines"
mais les beignets de ma grand mère oui j'ai revisité sa recette pour gagner en temps de malaxage ICI
avec leur bon petit gout de rhum, délicieux a tremper dans le café ...

Je vais essayer ta recette de beignets car elle ne contient pas de lait comme la mienne. Ce qui me laisse à penser que je vais sans doute éviter que l'huile de friture ne mousse.... je suis obligée d'en changer souvent pendant la fabrication.
Pourtant en lisant sur le net, l'huile mousserait à cause de la farine... une enquête sera menée à ce sujet dans ma cuisine cette après-midi

pour l'huile je ne sais pas ... je tourne à la graisse d'oie ...
en principe pas besoin de trop fariner pour étaler la pate ça t'éviteras peut etre que ça mousse trop ??