Recettes de galettes des rois originales

Recettes de galettes des rois originales

Les trois dernières années précédentes j'ai proposé à ma famille ou mes amies :
. galette à la noix de coco ( variante parfumée rhum ambré)
. galette à la poudre de noisette
. galette à la poudre amande avec pépites de chocolat
. galette à la crème patissière (pas terrible)

Je parfume les frangipanes (amande) avec au choix :
extrait de vanille, eau de fleur d'oranger, cannelle, rhum, amaretto.
Je n'ai pas testé ces parfums sur noisette ou noix de coco (sauf rhum pour celle-ci)

Cette année je découvre et je teste certaines idées recettes de galettes des rois originales que je
trouve sur le net.
Voici les liens

Atelier des chefs
marmiton
750g.com
aufeminin

Ce midi, j'ai réalisé la traditionnelle frangipane aux amandes, ce soir ce sera la brioche des rois provençale.

ma spécialité c'est la galette au cassis
mais point de cassis cette année alors je me suis vengée en mettant des framboises
la recette est ici

Coucou tout le monde ! enfin nous 5
Comme je vous l'annonçais plus haut j'ai tenté (je dis bien tenté) la brioche des rois , elle était ratée .
Pourtant j'ai suivi la recette, la brioche était grosse et belle à voir, mais la texture était dense et lourde. grrrr je recommencerai.

Dédicace spéciale à ma copine egerie : le marque page brodée par elle-même où est écrit "envole-moi"

Roooh pourtant c'est vrai qu'elle a une belle allure ta brioche ! C'est peut-être la levure ? Pour la brioche j'utilise toujours de la vraie levure de boulanger (pas celle en granulés) tu avais mis quoi comme levure ?

Deux sachets de levure boulangère (pas de granulés) de marque Francine comme la farine de même marque (spéciale brioche)

le gonflant de la brioche est une question de pétrissage ... maintenant je fais mes brioches a la MAP comme ça pas de problèmes et je ne me retrouve plus avec les doigts courbatures comme quand je jouais au volley-ball !!!!
pour la levure ce n'est pas le problème puisque j'ose même faire des brioches avec du levain bio deshydraté et de la farine type 60 ... et même du fructose a la place du sucre ... et bien ca gonfle avec une jolie mie bien "bulée" , juste que ca n'a pas la finesse de gout de la farine type 45.

mais ce que je prefere ce sont les brioches "garnies" comme celle ci : brioche "chinois"

Excellente idée la brioche "chinois" je vais tenter de la faire pour dimanche.

prend des photos avant de l'entamée ....